h Dolar 8,6696 %-0.14
h Euro 10,2975 %-0.14
h Altın (Gr) 498,76 %0,01
h BIST100 1.392,64 %1.16
h Bitcoin 292356 %-5.36644
Balıkesir 26°
  • Adana
  • Adıyaman
  • Afyonkarahisar
  • Ağrı
  • Amasya
  • Ankara
  • Antalya
  • Artvin
  • Aydın
  • Balıkesir
  • Bilecik
  • Bingöl
  • Bitlis
  • Bolu
  • Burdur
  • Bursa
  • Çanakkale
  • Çankırı
  • Çorum
  • Denizli
  • Diyarbakır
  • Edirne
  • Elazığ
  • Erzincan
  • Erzurum
  • Eskişehir
  • Gaziantep
  • Giresun
  • Gümüşhane
  • Hakkâri
  • Hatay
  • Isparta
  • Mersin
  • istanbul
  • izmir
  • Kars
  • Kastamonu
  • Kayseri
  • Kırklareli
  • Kırşehir
  • Kocaeli
  • Konya
  • Kütahya
  • Malatya
  • Manisa
  • Kahramanmaraş
  • Mardin
  • Muğla
  • Muş
  • Nevşehir
  • Niğde
  • Ordu
  • Rize
  • Sakarya
  • Samsun
  • Siirt
  • Sinop
  • Sivas
  • Tekirdağ
  • Tokat
  • Trabzon
  • Tunceli
  • Şanlıurfa
  • Uşak
  • Van
  • Yozgat
  • Zonguldak
  • Aksaray
  • Bayburt
  • Karaman
  • Kırıkkale
  • Batman
  • Şırnak
  • Bartın
  • Ardahan
  • Iğdır
  • Yalova
  • Karabük
  • Kilis
  • Osmaniye
  • Düzce
a

Balıkesir’in coğrafi işaretli kuzusundan kokoreç yapıp Türkiye’ye satıyorlar

Balıkesir’in Susurluk ilçesine bağlı kırsal Göbel Mahallesi’nde üretilen kokoreçler Türkiye‘nin dört bir yanındaki işletmelere ulaştırılıyor.

Coğrafik işaret tescilli merinos ve kıvırcık melezi 100 binden fazla kuzu varlığına sahip Susurluk’ta bu hayvanların 16 bini Göbel’de yetiştiriliyor.

İnce kuyruk yapısı münasebetiyle kas ortası ve kas içi yağlanmanın makul düzeyde olması üzere avantajları bulunan kuzular, vakti geldiğinde Göbel Et Entegre Tesisi’nde kesiliyor.

Kuzulardan alınan bağırsaklar ise yeniden tıpkı bölgede bulunan tesislerde temizlenip, şişlere sarılıyor. 250 derece ısıda yarım saat sürece tabi tutulan eser dinlendirildikten sonra buzhanede bir müddet bekletilerek paketlenip, müşterilere ulaştırılıyor.

Yaklaşık 2 bin nüfuslu mahallede aylık ortalama 195 ton kokoreç üretiliyor.

Susurluk Belediye Lideri Nurettin Güney, AA muhabirine, ilçenin tostu ve ayranının ününün hudutları aştığını söyledi.

Susurluk’un kaliteli hayvan ırklarını da barındırdığını belirten Güney, “Susurluk bölgesinden geçerken kokoreç yemeden giden vatandaşlarımıza şanssız gözüyle bakıyoruz. Belediye olarak bu bahiste üretici ve pişirip satan insanlarımıza yardımcı olmakla ilgili çalışmalarımız oluyor. Belediyemizin tesisinde de kokoreç pişirerek halkımıza hizmet ediyoruz.” dedi.

Güney, ilçede 31 bin büyükbaş, 120 bini aşkın da küçükbaş hayvan yetiştirildiğini aktardı.

Göbel’de 3 mezbaha bulunduğunu bildiren Güney, “Kokoreç sarımı yapılarak Türkiye’nin her yerine ve yurt dışına gönderilmektedir. Türkiye’nin üretiminin yüzde 70’i Göbel’dedir. Biz bununla gurur duyuyoruz. Markalaşmak kıymetli. Kokorecimizle ilgili altyapı çalışmalarını yapıyoruz. Patenti alınıp standartları tam olarak belirlendikten sonra daha düzgün olacağını düşünüyorum.” diye konuştu.

“Türkiye’de en çok beğenilen kokoreç, Göbel kokorecidir”

Üretici bir firmanın sahibi Ramazan Kalçık ise Türkiye’nin çabucak hemen yer vilayetine kokoreç gönderdiklerini belirtti.

Kalçık, “Özellikle Göbel kokoreci çok ön planda. Şu anda Türkiye’de en çok beğenilen kokoreç, Göbel kokorecidir.” tabirlerini kullandı.

Tesislerinde günde 1500-2000 şiş kokoreç sarıldığını lisana getiren Kalçık, şunları kaydetti:

“Ağırlıklı olarak büyük restoranlara sevkiyatımız var. Kovid-19 nedeniyle meskenlere de servisimiz var. Göbel’in kuzusu meşhurdur. Kuzunun eti de bağırsağı da kalitelidir. Kuzular süt kuzusudur. Vaktinde, hayvan kartlaşmadan, kuzu belirli bir kiloyu yakaladığı vakit kesiliyor. Bağırsağı da hayli kaliteli oluyor. Müşterilerimiz çok şad. Herkese eseri yetiştiremiyoruz, elimizdeki stoklar yetmiyor.”

Kalçık, Balıkesir kuzusunun, yağını kuyruğuna değil iç organlarına vermesi münasebetiyle bağırsağının daha etli ve lezzetli olduğunu kelamlarına ekledi.

Kaynak: Anadolu Ajansı / Miraç Kaya

YORUMLAR

s

En az 10 karakter gerekli

Sıradaki haber:

Balıkesir’de bir mahalle karantinaya alındı

HIZLI YORUM YAP

r

Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.